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Café Antillais
Ingrédients
1 tasse de café noir ( 250 ml )
1/8 tasse de rhum blanc ( 35 ml )
1/8 tasse de rhum brun ( 35 ml )
Sucre si désiré
Cannelle
Crème fouettée
Préparation
1. Mélanger les deux rhum au café, sucrer si vous le désirez.
2. Couvrir de crème fouettée et saupoudrer de cannelle.
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Café premier janvier
Ingrédients
1/8 tasse de cognac ( 35 ml 0
1 tasse de café fort ( 250 ml )
1/8 tasse de brandy ( 35 ml )
Sucre si désiré
Cannelle en poudre
Crème fouettée
Préparation
1. Mélanger les alcools au café, sucrer si
vous le désirez.
2. Garnir de crème fouettée. Saupoudrer d' un peu de cannelle.
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Thé au jus de raisin
Ingrédients
3 tasses de thé noir ( 3/4 L )
1/4 tasse de jus de citron ( 65 ml )
1 tasse de jus d'orange frais ( 250 ml )
2 tasses de jus de raisins naturel ( 500 ml )
Préparation
1. Mettre tous vos ingrédients dans un grand bol
rempli de cubes de glace.
2. Décorer avec des tranches de fruits et de cerises.
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Thé à la menthe
Ingrédients
4 c. à thé de thé vert ( 20 ml )
2 c. à table de sucre ( 30 ml )
Menthe poivrée fraîche
Préparation
1. Mettre tout les ingrédients dans une théière et verser de l' eau bouillante.
2. Laisser infuser pendant 5 minutes. Servir dans des verres.
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Café belle humeur
Ingrédients
1/2 tasse de café expresso ( 125 ml )
1/2 tasse de chocolat chaud ( 125 ml )
Crème fouettée
Zeste d'orange râpé
Préparation
1. Dans une tasse, mettre le café
expresso et le chocolat chaud.
2. Garnir de crème fouettée et de zeste d' orange râpé.
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Café Crème de Cacao Ou Tia-Maria
Ingrédients
1 tasse de crème 5% ( 250 ml )
1 c. à table de café en poudre ( 15 ml )
1/8 alcool, de crème de cacao ( 35 ml )
Préparation
1. Faire chauffer la crème, mais pas bouillir.
Verser sur la c. à table de café, et bien mélanger.
2. Ajouter ensuite, la crème de cacao ou le Tia- Maria.
Déguster lentement. C' est un délice !
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Faire un bon thé comme
autrefois
Ingrédients
1/2 à 1 c. à thé de bon thé de votre choix par tasse d' eau. ( 3 à 5 ml )
Préparation
1. Commencez par ébouillanter votre
théière
Ensuite mettre les feuille de thé à votre goût dans la théière
Verser l' eau bouillante dessus et laissez reposer dans
une place chaude entre 5 à 10 minutes.
2. Couler ensuite dans les tasses à travers une passoire fine
et servir immédiatement.
Évitez une seconde infusion même en ajoutant des feuilles nouvelles.
« La quantité de thé à employer dépend de la qualité du thé et du goût des personnes »
( Le thé ne doit jamais bouillir )
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Comment faire un bon
café comme autrefois
Ingrédients
1 c. à table de bon café de votre choix par tasse de breuvage ( 15 ml )
Préparation
1. Mettre le café dans une casserole, l' humecter avec un peu d' eau froide,
y verser de l' eau fraîchement bouillie,
brasser et faire bouillir 3 à 4 minutes avant de remplir la cafetière.
2. le café qui ne bout pas est brouillé, s' il bout trop longtemps il
développe de l' acide tannique.
« Le reste du café peut toujours être coulé et mis en réserve pour
faire de la gelée ou d' autres desserts. »
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Café au lait de Grand-maman
Pour faire son café au lait, Grand-maman
ajoutait une quantité égale de lait très chaud,
mais non bouillie 4 minutes avant de remplir sa cafetière de sa bonne préparation de café
et elle nous servait une bonne tasse de cette préparation aussitôt.
Quel délicieux café au lait que grand-maman nous
servait.
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Café noir de
Grand-père
Ingrédients
3 c. à table ( 45 ml ) de son café instantané aux choix pour chaque
1 tasse ( 250 ml ) d' eau bouillante.
Préparation
Il le préparait comme le café ordinaire, puis il le dégustait par petite tasse à café,
après le dîner.
Il nous disait goûte comme c' est bon. Dieu que c' était fort, mais fort comme lui d' ailleurs.
Une bonne recette pour les amateurs de café fort !
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Cacao de Grand-maman les matins d' hiver
Ingrédients
3 c. à table de cacao ( 45 ml )
3 c. à table de sucre ( 45 ml )
2 tasses d' eau bouillante ( 500 ml )
2 tasse de lait bouillant ( 500 ml )
Quelques grains de sel
Préparation
1. Mélanger le sucre, le cacao et les grains de sel, ajouter juste ¼ de tasse d' eau,
Délayer ça pour faire une pâte,
Ensuite ajouter le reste de l' eau et faire bouillir une minute.
Puis ajouter le lait, faire chauffer sans laisser bouillir.
2. Enlever du feu et battre 2 minutes pour empêcher l' albumine de former une peau
à la surface du breuvage.
Grand-maman ajoutait 1 c. à thé ( 5 ml ) de fécule de maïs au sucre
pour rendre la préparation beaucoup douce.
(( dans le livre de Grand-maman c' est écrit 1 tasse de lait puis
1 tasse de crème à côté de 2 tasses de lait bouillant ))
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Café Brésilien
Ingrédients
1 grosse tasse ou 1 grosse coupe
Jus de citron dans un bol à soupe ( 250 ml )
½ sucre dans un autre bol à soupe (un peu de cannelle, facultatif)
1 brûleur à fondue
½ de cognac ( 17 ml )
1 oz de Grand Marnier ( 35 ml ) (liqueur cognac et orange)
1 ½ oz de Bailey's ( 50 ml ) (crème irlandaise)
Café plus fort que d'habitude
1 à 2 c. à table (15 à 30 ml) de crème glacée ou de crème fouettée
Préparation
1. Tourner le verre dans le jus de citron et ensuite dans le sucre pour couvrir
environ ½ à ¾ de pouce (environ 1 cm) tout le tour du verre.
2. Faire caraméliser le sucre à l'aide du brûleur en le tournant au dessus de la flamme.
3. Verser le cognac dans le verre et le faire chauffer à l'aide du brûleur,
ensuite en penchant un peu le verre, faire entrer la flamme dans le
verre pour faire flamber le cognac.
4. Ajouter le Grand Marnier. Verser le café chaud.
5. Ajouter la crème glacée ou la crème fouettée.
Verser le Bailey's par dessus la crème glacée.
6. Décorer le verre en l'entourant d'une serviette de tissu et faire un
nœud.
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Chocolat chaud de
Grand-papa
Ingrédients
1/4 tasse de chocolat en poudre ( 65 ml )
5 c. à table de sucre ( 75 ml )
4 tasse de lait
Quelques grains de sel
1 c. à thé de vanille ( au goût )
Préparation
Grand-papa faisait chauffer le lait mais sans le faire bouillir.
IL mélangeait dans un petit bain-marie le chocolat
avec une petite portion de lait jusqu' à ce que le tout soit onctueux.
Puis il ajoutait le sucre et le sel, ensuite le lait chaud doucement tout en mélangeant.
il le laissait chauffer, jusqu'à très, très chaud.
Ensuite il battait pour rendre mousseux et ajoutait ses gouttes de vanille en continuant
de rendre mousseux et il nous servait ce bon chocolat avec de la
crème fouettée ou des guimauve. Et moi j' aimais
beaucoup ces petites guimauves !
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Café glacé
Ingrédients
1 c. à thé ( 5 g ) de café instantané
1 c. à thé ( 5 g ) de sucre blanc granulé
1/4 c. à thé ( 1 ml ) d'extrait de vanille
3/4 tasse ( 190 ml ) de lait froid
1 c. à soupe ( 15 ml ) d'eau chaude
Préparation
1. Verser l'eau chaude dans la tasse ou le verre.
Ajouter le café instantané et le diluer dans l'eau.
2. Ajouter l'extrait de vanille et le sucre.
Mélanger à l'aide d'une cuillère. Bien dissoudre le sucre.
3. Ajouter le lait. Mélanger et servir avec un glaçon.
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Thé glacé rafraîchissant
Remplir au 3/4 un très grand verre de glace cassée.
Ensuite remplir de thé.
Ajouter du sucre au goût et quelques gouttes de citron.
Garnir le verre d' une tranche de citron que vous placez sur le côté du verre.
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Bon café glacé rafraîchissant
Préparer un café habituel,
ajouter le sucre au goût et le laisser refroidir.
Au moment de servir mettre dans des grands verres
et ajouter de la crème 15%. Garnir de crème fouettée.
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Café Mexican
Ingrédients
2 oranges
5 clous de girofle, entiers
1 bâton de cannelle, écrasé et émietté
1/2 tasse ( 125 ml ) de café moulu
2 tasses ( 500 ml ) de lait
Préparation
1. Retirer la peau d'une orange. Couper la peau en lamelles et le reste
de l'orange en 8 tranches. Réserver, pour décorer.
2. Mélanger la peau tranchée, le clou de girofle, le bâton de
cannelle et le café dans une corbeille à cafetière.
3. Ajouter 8 tasses (2 L) d'eau et infuser ou filtrer.
4. Pendant ce temps, chauffer le lait pour frémir dans une petite casserole.
5. Verser dans un mélangeur et tourbillonner pendant
1 minute jusqu'à constance mousseuse.
6. Servir le lait dans un pichet avec le café chaud.
7. Garnir les tasses avec les tranches d'oranges.
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Café Cognac
Ingrédients
1/2 citron
2 c. à table de sucre ( 30 ml )
1 tranche d'orange
1 tasse) de café très chaud ( 250 ml )
1 c. à table de cognac ou d'alcool d'orange ( 15 ml )
2 c. à table de crème fouettée ( 30 ml )
Zeste d'orange
Préparation
1. Mouiller le bord d'un verre résistant à la chaleur à l'aide du demi-citron.
2. Tremper le bord du verre dans le sucre pour le givrer.
3.Disposer la tranche d'orange sur le bord du verre.
4. Verser le café très chaud.
5. Dans une cuillère à soupe, faire flamber l'alcool.
6. Verser dans le café.
7. Couvrir avec la crème fouettée.
8. Décorer de zeste d'orange.
9. Servir immédiatement.
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Thé chocolaté
Ingrédients
4 c. à table de cacao ( 60 ml )
4 tasses de lait ( 1 L )
4 tasses de thé infusé ( 1 L )
Préparation
Délayer le cacao avec 1/2 tasse de lait chaud. ( 125 ml )
Mélanger avec le reste du lait et réchauffer.
Au moment de servir, mélanger le lait au chocolat avec le thé infusé.
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Chocolat sur glace
Ingrédients
3 glaçons
1/4 tasse de crème glacée à la vanille ( 65 ml )
3/4 tasse de lait ( 190 ml )
1/4 tasse de sirop au chocolat ( 65 ml )
2 c. à table de crème fouettée ( 30 ml )
Cannelle moulue
Préparation
1. Dans un grand verre, mettre les glaçons, la crème glacée,
le lait et le sirop au chocolat.
2. Remuer doucement.
3. Garnir de crème fouettée et saupoudrer d'un peu de cannelle.
4. Vous pourrez servir le chocolat frappé comme rafraîchissement
ou pour dessert, dans de longs verres étroits.
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Petit thé vert
Ingrédients
1 c. à thé ( 5 ml ) de cannelle
en poudre
2 c. à thé (10 ml ) de sirop de vanille
2 c. thé vert ( 30 ml ) en vrac, pour chaque tasse par personne
Miel liquide ( au goût )
Eau bouillante, pour chaque tasse par personne
Préparation
Faire bouillir de l'eau et ajouter tous les ingrédients.
Laisser infuser pendant environ 5 à 7 minutes.
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Café glacé
au zeste d' orange
Ingrédients
2 tasses de café
froid ( 500 ml )
2 tasses de lait 2% ( 500 ml )
1/3 tasse de sucre ( 85 ml )
1 c. à thé de zeste d'orange ( 5 ml )
Préparation
1. Mélanger tous les ingrédients dans un grand bol.
2. Mettre au congélateur 3 à 4 heures, en remuant tous les 30 minutes.
3. Servir dans de grandes tasses.
Décorer de zeste d'orange si désiré.
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Retour
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Chez Manon © 2000
- 2001
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