Cuisine de Thérèse

Des gâteaux

- 30 recettes -

Gâteau à la crème fouettée

Ingrédients

1 tasse ( ¼ L ) de crème à fouetter 35 %
1 tasse ( 250 ml ) de sucre
3 jaunes d' oeufs
3 blancs d' oeufs
2 tasses ( 500 ml ) de farine
3 c. à thé ( 15 ml ) de poudre à pâte
½ c. à thé ( 3 ml ) d' essence d' amande
½ c. à thé ( 3 ml ) d' essence de vanille

Préparation

« Préchauffer le four à 375 degrés °F ( 190 degrés °C ) »

1. Battre les blancs d' oeufs en neige et mettre de côté.

2. Fouetter la crème 35% jusqu'à épaississement.

3. Continuer à battre en ajoutant les jaunes d'œufs, le sucre et les essences graduellement.

4. Incorporer la farine et la poudre à pâte.

5. Quand tous les ingrédients sont bien mélangés, ajouter les blancs d'œufs.

« Cuire dans un moule tubulaire, pendant 25 minutes. »

«« Très bonne recette de Grand-maman »»

Gâteau à la chapelure Graham

Ingrédients

1 c. à table ( 15 ml ) de beurre
1 tasse ( 250 ml ) de sucre
1 oeuf battu
2 tasses ( 500 ml ) de chapelure Graham
2 c. à table ( 30 ml ) de farine
1 1/2 à thé ( 8 ml ) de poudre à pâte
1 tasse ( 250 ml ) de lait

Ingrédients pour le glaçage

3/4 tasse ( 190 ml ) de cassonade
3 c. à table ( 45 ml ) de beurre
2 c. à table ( 30 ml ) de lait
1/2 tasse ( 7125 ml ) de sucre à glacer

Préparation

« Préchauffer le four à 350 °F ( 180 °C ) »

1. Dans un bol battre le beurre, ajouter le sucre,
l'œuf battu et bien mélanger.

2. Ajouter tous les ingrédients secs et mélanger.
Ajouter le lait et bien mélanger encore.

« Cuire dans un moule 8 X 8 po ( 20 X 20 cm ) pendant 35 minutes. »

Le temps que le gâteau refroidit, préparer le glaçage

Méthode pour le glaçage

1. Dans une casserole, amener à ébullition la cassonade, le beurre et le lait.

2. Retirer du feu, quand la cassonade est dissoute.

3. Ajouter le sucre à glacer, bien mélanger.

4. Quand tout est bien mélangé, étendre tout de suite sur le gâteau.

« Ce gâteau est délicieux, et vite fait. »

Gâteau à la mélasse Grand-maman

Ingrédients

2 tasses ( 500 ml ) de mélasse
1/3 tasse ( 85 ml ) de vinaigre
2 c. à table ( 30 ml ) de bicarbonate de soude
1 tasse ( 250 ml ) d' eau tiède
1/4 tasse ( 65 ml ) de beurre fondu et refroidi
2 oeufs battus
2 tasses ( 500 ml ) de farine

Préparation

« Préchauffer le four à 375 degrés °F ( 190 degrés °C ) »

1. Mettre les 2 tasses de mélasse dans un bol à mélanger.

2. Mélanger ensemble le vinaigre et le bicarbonate,
Ajouter à la mélasse et fouetter jusqu'à l'obtention d' une mousse légère.

3. Ajouter l' eau tiède, le beurre fondu mais refroidi, les oeufs battus et la farine. Bien mélanger.

« Cuire dans un moule rond, 30 à 35 minutes. »

«« Recette de Grand-maman »»

Gâteau des anges

Ingrédients

1 tasse ( 250 ml ) de blanc d' oeufs
1 pincée de sel
1 c. à table ( 15 ml ) de crème de tarte
1¼ tasse ( 315 ml ) de sucre fin
1 tasse ( 250 ml ) de farine à pâtisserie
1 c. à table ( 15 ml ) de vanille

Préparation

« Préchauffer le four à 325 °F ( 160 °C ). »

1. Dans un grand bol, fouetter les oeufs et le sel
jusqu'à ce qu' ils deviennent mousseux.

2. Ajouter la crème de tarte et continuer de fouetter
jusqu'à ce que les oeufs soient très fermes.

3. Incorporer le 1 tasse ( 250 ml ) de sucre en déposant
2 cuillerées à la fois dans le bol. Mélanger.

4. Ajouter la vanille, puis mélanger.

5. Dans un autre bol, tamiser la farine et ajouter le ¼ ( 65 ml ) de sucre qui reste.

6. Incorporer ensuite à la préparation et mélanger.

7. Verser la pâte dans un moule tubulaire de 9 pouces ( 22,5 cm )
ne pas graisser le bord.

« Mettre au four entre 45 à 60 minutes, selon votre four. »

Gâteau au gingembre

Ingrédients

1 tasse ( 250 ml ) de mélasse
1 c. à thé ( 5 ml ) de bicarbonate de soude
1 c. à thé ( 5 ml ) de gingembre
1 c. à table ( 15 ml ) de graisse
1 pincée de sel
½ tasse ( 125 ml ) d'eau bouillante
3 tasses ( 750 ml ) de farine

Préparation

« Préchauffer le four à 300 degrés °F ( 150 degrés °C )

1. Faire gonfler la mélasse avec le bicarbonate de soude en mélangent.

2. Ajouter le gingembre, la graisse et le sel et mélanger.

3. Incorporer l' eau bouillante et la farine, et mélanger lentement.

4. Mettre dans un bol rond, et cuire au four 20 à 25 minutes

« Recette de Grand-maman, elle disait que c'était sa recette du Vendredi Saint, »

Gâteau au pépites de chocolat

Ingrédients

1 1/2 tasse ( 375 ml ) de farine tout usage
3/4 tasse ( 190 ml ) de sucre
1/3 tasse ( 85 ml ) de cacao non sucré
1 1/4 c. à thé ( 6 ml ) de poudre à pâte
3/4 c. à thé ( 3 ml ) de bicarbonate de soude
3/4 tasse ( 190 ml ) de vraie mayonnaise
3/4 tasse ( 190 ml ) d'eau tiède
1 oeuf battu
1 1/2 tasse ( 375 ml ) de pépites de chocolat

Préparation

« Préchauffer le four à 350 °F ( 180 °C ). »

1. Dans un grand bol, mélanger ensemble, la farine, le sucre, le cacao,
la poudre à pâte et le bicarbonate de soude.

2. Tout en brassant, ajouter la mayonnaise, l' eau, et l' oeuf.
Bien mélanger tout, jusqu'à consistance lisse.

3. Continuer de mélanger en ajoutant seulement ½ tasse ( 125 ml )
de pépites de chocolat.

4. Verser dans un moule graissé de 9 Pouces ( 22,5 cm ).

5. Disposer à votre goût le reste des pépites de chocolat sur la pâte

« Cuire au four de 35 à 40 minutes, ou selon la chaleur de votre four. »

Gâteau au sirop de maïs

Ingrédients

2½ tasse s( 625 ml ) de farine
3½ c. à thé ( 18 ml ) de poudre à pâte
¼ c. à thé ( 1 ml ) de sel
½ tasse ( 125 ml ) de graisse
1 tasse ( 250 ml ) de sirop de maïs
2 oeufs battus
1 c. à thé ( 5 ml ) d'essence de vanille
½ tasse ( 125 ml ) de lait

Préparation

« Préchauffer le à 350 degrés °F ( 180 degrés °C. )

1. Défaire la graisse en crème et ajouter le sirop de maïs lentement.

2. Continuer à battre en ajoutant les oeufs battus et l'essence de vanille.

3. Incorporer la farine, la poudre à pâte et le sel en alternant avec le lait.

« Mettre ensuite dans un plat allant au four et cuire 30 minutes »

« Un délice des recettes de Grand-maman. »

Gâteau nature

Ingrédients

4 oeufs
1 tasse ( 250 ml ) de lait chaud
2 tasses ( 500 ml ) de farine
1 c. à thé ( 5 ml ) de poudre à pâte
2 tasses ( 500 ml ) de sucre

Ingrédients pour le glaçage

2 tasses ( 500 ml ) de sucre en poudre
5 c. à table ( 75 ml ) d'eau chaude
2/3 tasse ( 170 ml ) de beurre mou
1 oeuf

Préparation

1. Dans un grand bol, battre les oeufs et le sucre.
Ajouter la farine et la poudre à pâte.

2. Incorporer le lait chaud et bien mélanger le tout ensemble.

« Déposer la pâte dans un plat allant au four
et cuire 30 minutes à 350 °F ( 180 °C ).

Méthode pour le glaçage

1. Dans un bol, battre l'œuf, le beurre et le sucre en poudre
et ajouter l'eau chaude graduellement.

2. Battre le tout jusqu'à consistance lisse.

3. Glacer le gâteau de ce mélange, lorsqu'il est refroidi.

« Vous pouvez ajouter une essence de votre goût dans le mélange à glaçage »

Gâteau économique au cacao ( sans oeuf )

Ingrédients

½ tasse ( 125 ml ) de beurre
1 tasse ( 250 ml ) de sucre
1 tasse ( 250 ml ) de lait
2 c. à thé ( 10 ml ) de poudre à pâte
1½ tasse ( 375 ml ) de farine
2 c. à table ( 30 ml ) de cacao

Préparation

« Préchauffer le four à 350 degrés °F ( 180 degrés °C )

1. Dans un bol, défaire le beurre en crème.

2. Ajouter le sucre, le lait, la poudre à pâte, la farine. Bien mélanger

3. Ajouter ensuite le cacao et bien tout mélanger ensemble.

« Mettre dans un plat allant au four, et cuire 40 minutes »

Recette de Grand-maman, c'était un gâteau des années 1930.

Gâteau aux bleuets ( myrtilles )

Ingrédients

½ tasse ( 125 ml ) de beurre
1 tasse ( 250 ml ) de sucre blanc
3 c. à table ( 45 ml ) de poudre à pâte
2 tasses ( 500 ml ) de farine
Une pincée de sel
3 œufs battus
1 c. à thé ( 5 ml ) vanille

1 tasse ( 250 ml ) de bleuets enfarinés avant d'ajouter au mélange
( myrtilles )

Préparation

1. Faire fondre le beurre dans un bol, mais pas brunir juste fondu.

2. Mélanger le sucre, la poudre à pâte, la farine, et la pincée de sel.

3. Ajouter les oeufs battus et bien mélanger.

4. Mélanger le tout avec la vanille et les bleuets enfarinés.

5. Verser votre mélange dans un plat allant au four.

« Cuire au four à 350 degrés °F ( 180 degrés ° C pendant 35 minutes. ) »

Gâteau au lard

Ingrédients

1 livre ( 454 g ) de lard gras haché finement
2 tasses ( 500 ml ) d'eau bouillante
2 c. à thé ( 10 ml ) de bicarbonate de soude
2 tasses ( 500 ml ) de sucre
1 tasse ( 250 ml ) de mélasse
1 livre ( 454 g ) de raisins secs
1 livre ( 454 g ) de raisins de Corinthe
½ livre ( 227 g ) d' écorce de citron confite finement hachée
½ livre ( 227 g ) de noix hachées
½ verre ( 28 ml ) de cognac
1 c. à thé ( 5 ml ) de clous de girofle
1 c. à thé ( 5 ml ) gingembre
2 c. à thé ( 10 ml ) de cannelle
1 c. à thé ( 5 ml ) de muscade râpée
4 tasses ( 1 L ) ou bien ( 454 g ) de farine

Préparation

« Préchauffer le four à 350 degrés °F ( 180 degrés °C ) »

1. Verser l'eau bouillante sur le lard et mélanger.

2. Ajouter les autres ingrédients un à la fois et bien mélanger chaque fois.

3. Verser ce mélange dans une terrine, couvrir le fond et les parois de papier ciré.

4. Faire cuire pendant deux heures à four modéré, comme indiqué plus haut.

( terrine, récipient en terre cuite, et ovale à rebord épais )

« Dans le temps des Fêtes, Grand-maman servait souvent ce gâteau qui était apprécié de tous »

Gâteau aux carottes

Ingrédients

2 tasses ( 500 ml ) de farine tout usage
2 tasses ( 500 ml ) de sucre
1 c. à thé ( 5 ml ) de poudre à pâte
1 c. à thé ( 5 ml ) de soda
1 c. à thé ( 5 ml ) de sel
1 c. à thé ( 5 ml ) de cannelle moulue
3 tasses ( 750 ml ) de carottes finement râpées
( à peu près 10 carottes )
1 tasse d’huile végétale
4 œufs battus

Ingrédients pour le glaçage

1 tasse ( 250 g ) de fromage à la crème
1 1/3 tasse ( 335 ml ) de sucre à glacer
2 c. à soupe ( 30 ml ) de jus d' orange, et le zeste d'une orange
2/3 tasse ( 170 ml ) de pacanes ou noix entières, pour la décoration

Préparation

1. Graisser et fariner légèrement un grand moule allant au four.

2. Dans un grand bol, mélanger ensemble la farine, le sucre, la poudre à pâte,
le soda, le sel et la cannelle.

3. Ajouter les carottes, l’huile végétale, et les œufs battus.

4. Mélanger le tout ensemble avec un malaxeur
à vitesse moyenne pendant 2 minutes.

5. Versez dans le moule que vous avez préalablement préparé.

« Cuire à 325 degrés °F ( 160 degrés ° C ) de 55 à 60 minutes.
Laisser refroidir.

Méthode pour le glaçage

1. Dans un bol, battre le Fromage avec le sucre à glacer,
le jus d'orange, et le zeste d'orange.

2. Battre jusqu'à l'obtention d'une préparation légère et crémeuse.

3. Démouler le gâteau froid et le glacer.

4. Travailler avec le dos d'une grande cuillère pour donner une jolie finition.

5. Décorer de pacanes, ou avec des noix entières.

« Ce gâteau aux carottes est si délicieux.
Attention aux calories »

Gâteau aux dattes

Ingrédients

6 oeufs,

2 tasses ( 500 ml ) de sucre
1½ tasse ( 375 ml ) de beurre
2 livres ( 1 kg ) de dattes
½ livre ( 227 g ) de noix
1 c. à table ( 15 ml ) de bicarbonate de soude
1 tasse ( 250 ml ) d'eau bouillante
2 c. à thé ( 10 ml ) d'essence de vanille
4 c. à thé ( 20 ml ) de poudre à pâte
Farine pour épaissir, 1½ à 2 tasses ( 375 à 500 ml )

Préparation

« Préchauffer le four à 350 degrés °F ( 180 degrés °C ) »

1. Vous séparer les jaunes des blancs d'œufs et battre séparément.

2. Mélanger les jaunes d'œufs battus, avec le sucre et le beurre.

3. Ajouter la farine, la poudre à pâte, pour épaissir seulement

4. Mettre le bicarbonate de soude dans l'eau bouillante.

5. Ensuite l'ajouter au premier mélange.

6. Incorporer les dattes et les noix ainsi que l'essence de vanille.

7. Finalement, ajouter les blanc d'œufs battus. Bien Mélanger.

« Verser le mélange dans un plat allant au four et cuire pendant 1 heure »

Recette de Grand-maman, elle vérifiait la cuisson de ce gâteau avec un cure-dent.
Si le cure-dent ressort sec du gâteau c'est qu'il est cuit.

Gâteau guimauve froid

Ingrédients

½ tasse ( 125 ml ) de beurre ou de margarine fondue
1 tasse ( 250 ml ) de sucre
4 c. à table ( 60 ml ) de cacao
2 œufs battus
2 tasses ( 500 ml ) de miettes de biscuits ( biscuits secs de votre choix )
2 tasses de guimauves miniatures ou 24 grosses coupées en 4

Préparation

1. Dans une casserole, mélanger le beurre, le sucre, le cacao et les œufs battus.

2. Faire cuire 1 minute à feu moyen, les 4 premiers ingrédients.

3. Retirer du feu et ajouter les miettes de biscuits et les guimauves.

4. Si vous le désirez, vous pouvez ajouter des noix.

5. Mettre dans un moule beurré. Laisser refroidir au réfrigérateur.

« Un délice pour les jeunes, et aussi pour les grands. »

Gâteau aux fruits des Anciens

Ingrédients

½ livre ( 227 g ) de raisins de Corinthe
½ livre ( 227 g ) de raisins égrenés ( épépinés )
1 tasse ( 250 ml ) de beurre défait en crème
1 tasse ( 250 ml ) de sucre
1 tasse ( 250 ml ) de lait
3 tasses ( 750 ml ) de farine
3 blancs d'œufs battus
3 jaunes d'œufs battus
3 c. à thé ( 15 ml ) de poudre à pâte

Préparation

« Préchauffer le four à 350 degrés °F ( 180 degrés °C ) »

1. Dans un bol, mélanger le beurre, le sucre et les jaunes d'œufs battus.

2. Ajouter les raisins, la farine, le lait et la poudre à pâte.

3. Incorporer ensuite les blancs d'œufs.

4. Dans un plat allant au four, couvrir le fond et les parois de papier ciré
et y verser votre mélange.

« Cuire pendant 1 bonne heure »

« Recette de Grand-maman »

Gâteau aux bananes et fraises

Ingrédients

1 1/2 tasse ( 375 ml ) de farine tout usage
1 tasse ( 250 ml ) de confiture aux fraises
1 1/2 c. à thé ( 8 ml ) de poudre à pâte
1 c. à thé ( 5 ml ) de bicarbonate de soude
1/2 c. à thé ( 3 ml ) de sel
4 c. à table ( 60 ml ) d'huile
2 oeufs
1 tasse ( 250 ml ) de bananes mûres en purée
1 c. à thé ( 5 ml ) d'essence de vanille

Préparation

1. Dans un mélangeur ou à la main, battre les oeufs, les bananes, la vanille,
l'huile, et la confiture de fraise.

2. Incorporer la farine, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et le sel.

3. Graisser et enfariner un moule de 9 pouces ( 22,5 cm ) et y verser la préparation.

4. Cuire au four à 350 °F ( 180°C ) pendant 25 minutes.

« Vous pouvez changer la confiture, pour celle de votre choix »

Gâteau aux raisins

Ingrédients

1 livre ( 454 g ) de raisins secs
2 tasses ( 500 ml ) d'eau bouillante
2 tasses ( 500 ml ) de farine
2½ c. à thé ( 13 ml ) de poudre à pâte
¼ c. à thé ( 4 ml ) de sel
¼ c. à thé ( 4 ml ) de bicarbonate de soude
¼ c. à thé ( 4 ml ) de cannelle
¼ c. à thé ( 4 ml ) d' épices mélangées
½ tasse ( 125 ml ) de beurre
1 tasse ( 250 ml ) de cassonade
2 oeufs
1 c. à thé ( 5 ml ) d' essence de vanille
½ tasse ( 125 ml ) de pacanes ( facultatif )

Préparation

« Préchauffer le four à 350 degrés °F ( 180 degrés °C )

1. Laisser mijoter les raisins et l'eau bouillante pendant 15 minutes
dans une casserole recouverte.

2. Ensuite vous égouttez mais vous gardez ½ tasse ( 125 ml )
de ce liquide refroidi, pour la recette.

3. Dans un bol, mélanger la farine, la poudre à pâte, le sel,
le bicarbonate de soude et tous les épices.

4. Dans un autre bol, défaire en crème le beurre.
Ajouter la cassonade et les oeufs, bien mélanger.

5. Ajouter les raisins, la ½ tasse ( 125 ml ) d'eau refroidi et l'essence de vanille.

6. Incorporer enfin ce mélange à vos ingrédients secs
et bien mélanger ces deux mélanges ensemble.

« Mettre cette recette dans un plat allant au four.
Cuire entre 45 à 50 minutes. »

« Un délicieux gâteau de Grand-maman,
mais moi je mets 3/4 t de raisins ( 190 ml ) : j'adore les raisins. »

Gâteau et son glaçage, à la cassonade

Ingrédients

½ tasse ( 125 ml ) de beurre
1 tasse ( 250 ml ) de cassonade
2 jaunes d'œufs
2 tasses ( 500 ml ) de farine
1 c. à thé ( 5 ml ) de bicarbonate de soude
1 c. à thé ( 5 ml ) de crème de tarte
1 tasse ( 250 ml ) de lait

Ingrédients pour le glaçage

2 blancs d'œufs
1 tasse ( 250 ml ) de cassonade

Préparation

« Préchauffer le four à 400 degrés °F ( 200 degrés °C )

1. Défaire le beurre en crème.

2. Ajouter la cassonade, les jaunes d'œufs, la farine, le bicarbonate
et la crème de tarte en alternant avec le lait.

3. Verser dans un lèchefrite beurré et cuire 35 minutes.

Méthode pour le glaçage

1. Pendant la cuisson du gâteau, battre les blancs d'œufs en neige
et ajouter doucement la cassonade.

2. Étendre sur votre gâteau chaud et faire dorer au four.

« Miam, délicieux ! de Grand-maman »

Gâteau au sucre d'érable

Ingrédients

1/4 tasse ( 65 ml ) de beurre
2/3 tasse ( 170 ml ) de sucre
1 oeuf
3/4 de tasse ( 190 ml ) de lait
1 tasse ( 250 ml ) de farine
1 c. à thé ( 5 ml ) de poudre à pâte
une pincée de sel

( ( Crème dans un bol : mélanger 3/4 tasse ( 190 ml ) de crème 35% ,
avec 3/4 tasse ( 190 ml ) de sucre d'érable haché fin,
Bien mélanger et mettre de coté ))

Préparation

« Préchauffer le four à 350 degrés °F ( 180 degrés °C ) »

1. Défaire le beurre en crème et ajouter le sucre et l'œuf.
Bien mélanger

2. Incorporer alternativement un peu de farine et un peu de lait
ainsi que la poudre à pâte et le sel. Bien mélanger.

3. Verser dans un moule beurré et, sur la pâte, étendre la crème mélangée
avec le sucre d'érable que vous avez préparez.

4. Cuire au four de 30 à 35 minutes, mais jusqu'à ce que le dessus soit doré.

« Délice de Grand-maman que vous allez adorer. »

Gâteau à l'orange

Ingrédients

1 2/3 tasse ( 390 ml ) de farine
3 c. à thé ( 15 ml ) de poudre à pâte
1/2 c. à thé ( 3 ml ) de sel
2/3 tasse ( 170 ml ) de beurre
1 tasse ( 250 ml ) de sucre
2 oeufs
1/4 de tasse ( 60 ml ) de zestes d' orange
1/4 tasse ( 60 ml ) de jus d'orange
1/4 tasse ( 60 ml ) de lait

Préparation

1. Mélanger ensemble les oeufs, le sucre et le beurre.

2. Ajouter tous les ingrédients secs, les zestes et les liquides.

3. Verser la pâte dans des petits moules à gâteau.
Fait au moins 12 à 18 petits gâteaux.

4. Cuire au four à 400 degrés °F ( 200 degrés °C ) pendant 20 minutes.

« Ce gâteau est délicieux avec un glaçage au chocolat.
Miam, c'est très bon ! »

Gâteau au café

Ingrédients

1/2 tasse de beurre ( 125 ml )
1/2 tasse de graisse ( 125 ml )
4 tasses de farine ( 1 L )
1 tasse de mélasse ( 250 ml )
1 tasse de cassonade ( 250 ml
2 oeufs
1 tasse de raisins ( 250 ml )
1 tasse de café fort ( 250 ml )
2 c. à thé de soda ( 10 ml )
1 c. à thé de clou de girofle ( 5 ml )
2 c. à thé de cannelle ( 10 ml )
1/2 c. à thé de muscade ( 3 ml )

Préparation

« Préchauffer le four à 350 °F ( 180 °C ) ( Thermostat 6 )

1. Faire dissoudre le soda dans la mélasse, ajouter la cassonade et les oeufs battus.

2. Battre le beurre et la graisse en crème,
y ajouter le premier mélange peu à peu.

3. Tamiser les ingrédients secs, les incorporer au premier mélange en
alternant avec le café, ajouter le raisin saupoudré de farine.

4. Verser dans des moules beurrés et faire cuire dans un four modéré
30 et 35 minutes.

« Gâteau de Grand-maman »

Gâteau à la crème

Ingrédients

2 oeufs
7/8 de tasse de sucre ( 220 ml )
2/3 de tasse de crème ( 170 ml )
1 2/3 de tasse de farine ( 420 ml )
2 1/2 c. à thé de poudre à pâte ( 13 ml )
1/2 c. à thé de sel ( 3 ml )
1 c. à thé de vanille ( 5 ml )

Préparation

1. Mettre les oeufs entiers dans un bol, y ajouter le sucre et la crème,
battre vivement.

2. Mélanger et tamiser les ingrédients secs, les ajouter au premier
mélange graduellement.

3. Verser la pâte dans un moule à gâteau carré,
bas et bien graissé.

4. Faire cuire 30 à 30 minutes dans un four modéré à 325 °F ( 160 °C ) ( Thermostat 5 ).

Gâteau à l' érable

Ingrédients

1/2 tasse de sucre ( 125 ml )
2 oeufs battus
1 tasse de sirop d' érable ( 250 ml )
1/2 tasse de beurre ( 125 ml )
1/2 tasse d' eau chaude ( 125 ml )
2 ½ tasses de farine fine ( 625 ml )
2/3 c. à thé de soda ( 2, 5 ml )
2 c. à thé de poudre à pâte ( 10 ml )
1/2 c. à thé de gingembre ( 3 ml )

Préparation

« préchauffer le four à 350 °F ( 180 °C ( thermostat 6 ).

1. Battre le beurre en crème, ajouter le sucre, puis les oeufs battus.

2. Ajouter l' eau et le sirop en alternant avec les ingrédients secs tamisés ensemble.

3. Faire cuire dans un moule à cheminée, 50 minutes environ.

Gâteau éponge type ( Perfection )

Ingrédients

1 tasse de farine à pâtisserie, fine ( 250 ml )
1 c. à thé de poudre à pâte ( 5 ml )
1/2 c. à thé de sel ( 5 ml )
3 jaunes d' oeufs
3 c. à table d' eau froide ( 45 ml )
1 tasse de sucre ( 250 ml )
Zeste de 1 citron
1 c. à table de jus de citron
3 blancs d' oeufs

Préparation

1. Incorporer les ingrédients dans l'ordre indiqué ci-dessus.

2. Verser la pâte dans un moule à cheminée, sans le graisser et faire cuire dans un four modéré
350 °F ( 180 °C ) ( Thermostat 6 ) 45 minutes.

3. Enlever du four et renverser le moule pour 1 heure, ou jusqu'à ce qu' il soit froid.

Gâteau aux carottes

Ingrédients

2½ tasses de farine ( 625 ml )
2 c. à thé de soda ( 10 ml )
2 c. à thé de cannelle ( 10 ml )
1 c. à thé de sel ( 5 ml )
1 tasse d'huile végétale ( 250 ml )
2 tasses de sucre ( 500 ml )
4 oeufs
1 c. à thé de vanille ( 5 ml )
3 tasses de carottes finement râpées ( 750 ml )
1 tasse de noix hachées ( 250 ml )

Préparation

1. Mélanger ensemble la farine, soda, cannelle et sel. Mettre de côté.

2. Dans un grand bol mettre l'huile, le sucre, les oeufs et la vanille.
Bien battre au malaxeur jusqu'à mousseux, environ 5 minutes.
Incorporer les carottes et les noix.

3. Ajouter ensuite les ingrédients secs en 3 fois.
Verser la pâte dans un moule graissé et enfariné.

4. Cuire au four à 350 °F ( 180 °C ) ( Thermostat 6 ) 50 à 55 minutes,
jusqu'à ce qu'il garde l'empreinte du doigt.

5. Laisser refroidir 10 minutes avant de démouler le gâteau. Laisser refroidir
complètement et glacer avec la glace au fromage à la page suivante.

Glaçage au fromage
pour mon gâteau au fromage

Ingrédients

2½ tasses de sucre à glacer ( 625 ml )
½ tasse de beurre mou ou margarine ( 125 ml )
1 paquet de fromage à la crème ( température de la pièce )
1 c. à thé de vanille ( 5 ml )

Préparation

1. Tamiser le sucre à glacer.

2. Défaire le beurre et le fromage en crème à l'aide du malaxeur.

3. Ajouter la vanille et incorporer graduellement le sucre à glacer.
Battre jusqu'à consistance crémeuse.

« Idéal pour glacer un gâteau aux carottes ou aux épices.»

Gâteau maison

Ingrédients

1½ tasse de farine ( 375 ml )
2½ c. à thé de poudre à pâte ( 13 ml )
1/2 c. à thé de sel ( 3 ml )
1/2 tasse de margarine ( 125 ml )
1 tasse de sucre ( 250 ml )
1/2 c. à thé de vanille ( 3 ml )
2 oeufs
3/4 de tasse de lait ( 190 ml )

Préparation

1. Mélanger tous les ingrédients au fouet jusqu' à consistance homogène.

2. Cuire au four 350 °F ( 180 °C ) ( Thermostat 6 ) 25 ou 30 minutes.

Gâteau aux fruits rapide

Ingrédients

2½ tasses de farine ( 625 ml )
1/2 c. à thé de sel ( 3 ml )
1 c. à thé de poudre à pâte ( 5 ml )
2 oeufs battus légèrement
1 pot de mincemeat 20 onces ( 568 ml )
1 boîte de lait concentré sucré ( 398 ml )
1 tasse de noix hachées ( 250 ml )
2 tasses de cerises confites ( 500 ml )

Préparation

1. Mélanger les oeufs, le mincemeat et le lait concentré. Ajouter les fruits et les noix.

2. Mêler farine, sel et poudre à pâte puis verser dans le premier mélange petit à petit.

3. Mélanger le tout, puis cuire à 350 °F ( 180 °C ) ( Thermostat 6 ) durant 2 heures.

« Laisser refroidir puis démouler et placer dans une assiette à gâteau.

Gâteau des anges

Ingrédients

11 blancs d' oeufs
1½ tasse de sucre en poudre ( 375 ml )
1 tasse de farine tout usage ( 250 ml )
1 c. à thé de crème de tarte ( 5 ml )
1 c. à thé de vanille ( 5 ml )
pincée de sel

Préparation

1. Battre les blancs d' oeufs avec le sel jusqu' à ce qu' ils soient mousseux, puis
ajouter la crème de tarte. Battre jusqu' à ce qu' ils soient fermes mais non secs.

2. Tamiser la farine avec le sucre quatre ou cinq fois, l' incorporer aux blanc s
d' oeufs bien délicatement à l' aide d' un fouet.

3. Cuire dans le moule à cheminée non beurré durant une heure ou plus à
300 °F ( 150 °C ) ( Thermostat 5 ) .

4. Quand le gâteau est cuit, faire refroidir à l' envers comme un gâteau éponge.
On peut remplacer la vanille par du zeste d' orange ou de citron.

Gâteau à l' orange et aux bleuets

Ingrédients

1 tasse de sucre ( 250 ml )
1/2 tasse de graisse ou d' huile ( 125 ml )
2 oeufs
1/2 tasse de jus d' orange ( 125 ml )
2 tasses de bleuets ( 500 ml )
2 tasses de farine ( 500 ml )
2 c. à thé de poudre à pâte ( 10 ml )
1 c. à thé de sel ( 5 ml )
1 c. à thé de vanille ( 5 ml )
1/2 tasse de cassonade ( 125 ml )

Préparation

1. Mélanger ensemble farine, poudre à pâte et sel.

2. Dans un autre bol, mélanger le sucre et la graisse.

3. Ajouter au sucre les oeufs, un à la fois, en battant bien. Ajouter
finalement la vanille.

4. Ajouter le mélange de farine en alternant avec le jus d' orange, en
commençant et en finissant par les ingrédients secs. Mêler les
bleuets délicatement.

5. Mettre le mélange dans un moule à cheminé. Saupoudrer la cassonade
sur le gâteau.

6. Préchauffer le four à 350 °F ( 180 °C ) ( Thermostat 6 ). Cuire le gâteau
35 à 50 minutes tout dépend de votre four.

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