Tarama aux oeufs de lompe

Ingrédients pour 6 personnes

160 g d'oeufs de lompe (lump) rouges 4 c. à soupe de lait 4 c. à soupe de crème 1 citon 5 tranches de pain de mie 1 verre d'huile d'olive

1- Enlever les croutes du pain et faire tremper la mie dans le lait. Une fois bien imprégnée, l'essorer pour en dégager le lait.

2- Dans un saladier mélanger le pain, les oeufs de lompe et la crème.

3- Presser le citron et mélanger le jus à la préparation.

4- Passer le tout au mixer, en incorporant l'huile petit à petit. La préparation doit être mousseuse.

5- Placer quelques minutes au réfrigérateur pour que le tarama prenne bien.

Servir sur des petits blinis ou des toasts grillés

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Chez Manon © 2006