Biscuit moelleux au chocolat

Ingrédients

70 g de beurre 70 g de chocolat noir 70 g de poudre d'amandes 2 oeufs entiers et 6 jaunes d'oeufs 165 g de sucre semoule 40 g de cacao en poudre non sucré 4 blancs d'oeufs 1 pincée de sel 1/2 c. à café d'extrait de vanille naturelle

1- Beurre et farine un moule à génoise. Préchauffe le four (th 6, 180°C).

2- Fais fondre le chocolat au bain-marie, ajoute le beurre et mélange. Verse la poudre d'amandes, remue et retire du feu.

3- Fouette les oeufs entiers et les 6 jaunes avec 150 g de sucre et le cacao. Incorpore la préparation au mélange précédent.

4- Dans un saladier, bats les 4 blancs d'oeufs en neige avec le sel, puis ajoute le reste de sucre et continue à fouetter. Incorpore-les à la préparation au chocolat en soulevant doucement la masse.

5- Verse dans le moule beurré et fariné et fais cuire au four, 25 minutes environ.

6- Démoule le biscuit sur un plat. Laisse refroidir et saupoudre de cacao.

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Chez Manon © 2005