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Vinaigre aux mûres
(Conserves et condiments SOLAR)

Ingrédients pour 1 litre environ

1 kg de mûres
2 bâtons de cannelle
2 cuillerées à café de baies de toute-épice
2 cuillerées à café de clous de girofle
60 cl de vinaigre de vin blanc
450 g de sucre cristallisé
Quelques mûres fraîches

Préparation

1) Nettoyez les mûres en ôtant toutes les parties moisies ou endommagées.
Cassez les bâtons de cannelle en morceaux.
Mettez les épices dans un carré de mousseline que vous nouez
avec de la ficelle de cuisine.

2) Mettez le vinaigre et le sucre dans une grande casserole.
Remuez, sur feu doux, jusqu'à dissolution complète du sucre.
Ajoutez la mousseline avec les épices, portez à ébullition
puis réduisez le feu et laissez frémir pendant 5 minutes.

3) Ajoutez les mûres et poursuivez la cuisson pendant 10 minutes.
Ôtez la casserole du feu et laissez refroidir.
Retirez les épices.

4) Tapissez un entonnoir d'une double épaisseur de mousseline
et filtrez le vinaigre aromatisé dans des bouteilles stérilisées que vous remplirez à 3 mm du bord.
Ajoutez les mures restantes.
Bouchez et étiquetez les bouteilles.
Le vinaigre est prêt.

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