cuisine1

Cerises à l'eau de vie
recette n° 1
(Femme Actuelle)

Ingrédients pour 2 bocaux de 50 cl

1 kg de cerises griottes ou Montmorency
500 g de sucre en poudre
1 litre d'eau-de-vie blanche à 40°
2 bâtons de cannelle

Préparation

1) Rincez puis essuyez les cerises dans du papier absorbant.
Coupez les queues à 1 cm.
A l'aide d'une aiguille, piquez les cerises du côté opposé à la queue.

2) Ébouillantez et séchez 2 bocaux de 50 cl.
Répartissez-y les cerises sans les tasser jusqu'à 3 cm du bord.
Recouvrez d'eau-de-vie à la hauteur des fruits.
Fermez les bocaux hermétiquement.
Laissez macérer 3 semaines dans un endroit sec à l'abris de la lumière.

3) Après ce temps de macération,
ouvrez les bocaux et versez l'eau-de-vie dans une casserole.
Ajoutez le sucre.
Faites-le fondre sur feu doux en remuant.
Après refroidissement, reversez sur les cerises.
Ajoutez un bâton de cannelle dans chacun.
Fermer à nouveau les bocaux.

4) Laissez reposer 3 mois dans un endroit sec à l'abri de la lumière
avant utilisation.

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