recette

Potage à la citrouille

Ingrédients

2 c. à table ( 30 ml ) de beurre

1 oignon blanc moyen, coupé en petit morceaux

1 c. à thé ( 5 ml ) de muscade moulue

4½ lb ( 2 kg ) de citrouille égrenée et sans fibres, coupée en petits cubes 1 pouce ( 2,5 cm )

2 c. à table ( 30 ml ) de sucre

4 tasses de lait chaud ( 1 litre ), ( le lait 3% )

2 c. à table ( 30 ml ) de persil frais, haché

Sel à volonté

Dans une grande casserole, fais fondre le beurre,

ajoute ton oignon, et fais-le dorer 5 minutes à feu moyen

Ajoute les cubes de citrouille, la cannelle et la muscade

Laisse cuire à feu moyen 20 minutes,

si la citrouille rend beaucoup d'eau, fais réduire l'eau à feu vif

Ensuite, attention de ne pas te brûler, car tu dois transférer la préparation dans un robot culinaire

( ou dans le mélangeur ) afin de réduire cette préparation en purée.

Quand la purée est faite, tu remets cette préparation dans la marmite,

et tu fais cuire doucement encore 5 minutes

Ajoute le sucre

Après le 5 minutes de cuisson, ajoute le lait chaud doucement et en tournant

Termine avec le persil et le sel ( facultatif )